https://www.instagram.com/tv/CV5qRvvAMR1/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

@astra.zefir

 Рецепт зефира для силиконовых форм

У меня была идея сделать зефирные рождественские венки

Конечно, украсить можно было и листочками тархуна, но мне захотелось сделать эффект веночка, думаю, получилось неплохо?!

Формы вы можете приобрести здесь @bakerstor_russia скидка 5% по промокоду astrazefir

250гр сока любого, у меня был малиновый (пакетированный)
170гр сахара
50гр инвертного сиропа
9гр агара

в дежу
70гр белка
70гр сахара

В сотейник наливаем сок, инвертный сироп, добавляем сахар, агар и инвертный сироп (можно заменить глюкозным). Варим сироп 4 минуты после закипания

Параллельно ставим взбивать меренгу до плотного пика.

В готовую меренгу вливаем горячий сироп и взбиваем массу еще 3 минуты, масса будет жидковатая, нам как раз такая и нужна, чтобы залить равномерно в форму.

Формы ничем не смазываем.

Через пару часов зефир вытаскиваем из формы и сразу покрываем шоколадом, а после украшаем.

Поставьте зефир в холодильник на 30 минут, а после пусть сушится при комнатной температуре.

Храним зефир в холодильнике.

Чтобы украсить зефир - доверьтесь своей фантазии???? или интернет вам в помощь ❤