Автор видео: @nash_zefir????❤️
https://www.instagram.com/nash_zefir/?hl=ru
t.me/nashzefir2
vk.com/nashzefir1

Запись эфира от 31.03.2024 г.

????Станьте спонсором канала, и вы получите доступ к эксклюзивным бонусам. Подробнее:
https://www.youtube.com/channel/UCGBbKruryo2ilNr6irNrdxA/join

Получайте бонусы от любимых авторов: Три простых шага ????https://www.youtube.com/intl/ru/join/ ????

❗️❗️❗️В Н И М А Н И Е ❗️❗️❗️⤵️⤵️⤵️ Рецепт / Комментарии автора к видео в письменном виде ниже (если предусмотрено в названии видео) ⤵️⤵️⤵️

????????????????????????????
В А Ж Н О !!!!!!
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите ???? и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений ????, чтобы получать оповещение о новых рецептах после подписки на наш канал.
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали ????
✅ П О Д П И С Ы В А Й Т Е С Ь на Наш Телеграм канал "Мастерская кондитера" : https://t.me/supermaster_conditer????‍???? Еще больше супер-рецептов от практикующих кондитеров!

✅Благодарность за полезный контент и поддержка на развитие канала "Мастерская кондитера"
????Банковский счёт UA573052990000026204691693131
✅Gratitude for the helpful content, channel author support????
????Bank account UA573052990000026204691693131
=======

(Translate below????????)

РЕЦЕПТ Песочное печенье «Гнезда» ???? + зефир из вишни :
1 яйцо
щепотка соли
130 гр. сахара
200 гр. сливочного масла
300 гр. муки
35 гр. какао
1 ч.л. разрыхлителя, или ½ ч.л. соды гашенной яблочным уксусом
2-3 кап. Розового красителя Топ Декор.

Смешать миксером все компоненты комнатной температуры, кроме муки до однородности.
Просеять муку и добавить в массу. Слепить в комок, убрать в холодильник на 2-3 часа.
Работаем с холодным тестом. Раскатываем пласт толщиной 2-5 мм. Используем вырубки диаметром 5-6 см., примерно 10 гнезд, стенки делаем при помощи теста вышедшего из мясорубки.
Выпекаем в разогретой духовке до 180 гр. 8-13 мин.

Мандариновый курд:
Ингредиенты:
Мандарины – 3-4 шт.
Сахар – 120 гр.
Яичный желток 120 гр.

Приготовление:
1. С мандаринов снять цедру;
2. Отжимаем сок мандариновый;
3. Смешиваем 100 мл. сока с цедрой в сотейник;
4. Добавляем яичные желтки, чуть пробиваем блендером до однородности;
5. Увариваем до густого крема
6. Процеживаем, охлаждаем, храним в кондитерском мешке.

Зефир из вишни

Ингредиенты:
для взбивания:
1 шт. белок куриного яйца 1с;
150 гр. вишневого и яблочного пюре 50/50;
130 гр. сахара.

Для сиропа:
80 мл. воды
170 гр. сахара
80 гр. инвертного сиропа
7 гр. агар-агар.

В деже миксера смешать все ингредиенты для взбивания. Поставить взбиваться до стойких пиков. В сотейнике смешать все ингредиенты для сиропа - поставить вариться до 107-110°С.
Влить сироп в взбитую массу, и отсадить зефирных цыплят, яйца еще теплым????

Собираем Гнезда. На свитые из печенья гнезда укладываем мандариновый курд, на него отсаживаем зефирных цыплят, выкладываем зефирные яйца.
Желаю вам вкусных и самых красивых десертов!
=====
Recipe: Sand Nest Cookies with Cherry Zefir ????

Ingredients:

1 egg
Pinch of salt
130 grams sugar
200 grams butter
300 grams flour
35 grams cocoa
1 teaspoon baking powder or ½ teaspoon baking soda dissolved in apple cider vinegar
2-3 drops of Pink Food Coloring (optional)
Instructions:

Using a mixer, combine all room temperature ingredients except for the flour until homogeneous.
Sift the flour and add it to the mixture. Form a dough ball, then refrigerate for 2-3 hours.
Work with cold dough. Roll out the dough to a thickness of 2-5 mm. Use cookie cutters with a diameter of 5-6 cm to cut out about 10 nests. Use some dough extruded from a meat grinder to make the walls of the nests.
Bake in a preheated oven at 180°C for 8-13 minutes.
Mandarin Curd:
Ingredients:

3-4 mandarins
120 grams sugar
120 grams egg yolks
Instructions:

Remove zest from mandarins.
Squeeze mandarin juice.
Mix 100 ml of juice with zest in a saucepan.
Add egg yolks, blend until homogeneous.
Cook until thickened into a cream.
Strain, cool, and store in a piping bag.
Cherry Zefir:
Ingredients:
For whipping:

1 egg white
150 grams cherry and apple puree (50/50)
130 grams sugar
For syrup:

80 ml water
170 grams sugar
80 grams invert syrup
7 grams agar-agar
Instructions:

Mix all whipping ingredients in the mixer bowl. Whip until stiff peaks form.
In a saucepan, combine all syrup ingredients and cook until 107-110°C.
Pour the syrup into the whipped mixture and pipe out zefir chicks while still warm.
Assembly:
Place mandarin curd onto the sand nest cookies, then place zefir chicks on top and add zefir eggs.

Enjoy your delicious and beautiful desserts!
=====
#мастерскаякондитера #зефир #домашнийзефир #песочныегнезда #цыплятаиззефира #вишневыйзефир #рецептпеченья #рецептзефира #цыплятаиззефира #zefir #zefirflowers
#zefirtraining #sandnests #zefirchicks #zefirfloristics #cherryzefir #zefirwithcherry #cookierecipe #zefirrecipe #zefirchicks