Рецепт
Начинка для макарон «Пряный латте».

Ингредиенты на 18-20 пирожных.

Видео и рецепт нашла у Алины @linavi_cake

Слово автору:

Шоколад белый - 150 грамм
Сливки 33-35% жирности - 240 грамм
Растворимый кофе - 1 чайная ложка с горкой
Корица - 1/2 чайной ложки
Имбирь - 1/3 чайной ложки
Мускатный орех - 1/4 чайной ложки

Приготовление.
1. Сливки с кофе и специями нагреть до кипения, но не кипятить.
2. Вылить на шоколад и дать постоять пару минут.
3. Пробить блендером для получения гладкой эмульсии и полного растворения шоколада.
4. Перелить в плоский контейнер и накрыть пленкой вконтакт (чтобы пленка плотно касалась ганаша без доступа воздуха).
5. Убрать в холодильник на ночь (8 и более часов)
7. Взбить ручным миксером на невысокой скорости до стабильной текстуры (примерно 1-1,5 минуты). Аккуратно не перевзбейте, чтобы ганаш не пошёл крупинками!
6. Отсадить на крышечки макарон.

P.S. Так как ганаш мы взбиваем, шоколад можно использовать с любым содержанием какао-масла. Я использовала и 26% - тогда уменьшаем количество сливок на 10-20 грамм. От себя советую брать белый шоколад с содержанием какао-масло 32-34% вкус получается гораздо приятнее!
P.P.S. Кондитерская глазурь не подходит ☝????

https://www.instagram.com/reel/CkaT94Lj40w/?igshid=YmMyMTA2M2Y=