Тирамису с термической обработкой яиц ????
⠀
Для кофейной пропитки:
- 230 мл воды
- 3-4 ч.л. растворимого кофе (по вкусу, но должно быть крепковато)
⠀
Кофе залить кипятком и остудить.
⠀
Для крема:
- 2 желтка
- 60 гр сахарной пудры (или сахара, но чтобы растворился)
- 25 мл молока
- 25 мл кофе (можно взять от пропитки)
- 400 гр маскарпоне (я соединила 250 гр маскарпоне и 150 гр творожного сыра)
⠀
К желткам добавляем сахарную пудру, молоко, кофе. Перемешиваем, ставим на водяную баню. Для водяной бани ставим кастрюлю с водой на плиту, доводим до кипения, уменьшаем нагрев до среднего, сверху на кастрюлю ставим чашу с желтками, чтобы дно чаши не касалось воды. Непрерывно мешаем желтки венчиком до появления пены 1-1,5 минуты (главное, чтобы не свернулись). Убираем с огня и начинаем взбивать миксером минут 7. Масса постепенно будет увеличиваться в объёме и станет более воздушной.
Отдельно взбиваем сыр. Теперь к сыру добавляем половину желтов, взбиваем, добавляем вторую половину желтков, взбиваем. Получается нежный крем.
⠀
Теперь собираем тортик! Можно собирать в любой форме, удобнее даже в квадратной. У меня круглая форма диаметром 18 см, можно взять побольше, тогда всё количество ингредиентов влезет, у меня немного осталось, и я сделала мини-тирамису. Форму оборачиваю фольгой и начинаю выкладывать на дно печенье савоярди (всего понадобится примерно 130-150 гр), которое обмакнула в кофейной пропитке. Кстати, печенье савоярди я покупала в магазине для кондитера. Затем выкладываю слой крема, заполняя пустоты между печеньем. Снова слой печенья и слой крема. Получается 4 слоя. Убираю в холодильник минимум часов на 7, лучше на ночь, чтобы тортик пропитался.
⠀
Теперь аккуратно достаю из формы, сверху посыпаю какао-порошком. Готово! Приятного аппетита!

тирамису,рецепт тирамису,простой рецепт тирамису,десерт,торт тирамису,торт тирамису рецепт,как приготовить торт тирамису,тирамису в домашних условиях,тирамису рецепт,идеальное блюдо,термическая бработка яиц,нежный тирамису,вкусный торт тирамису,торт,печенье савоярди,печенье савоярди рецепт,бисквитное печенье савоярди,савоярди,рецепт,как приготовить