Готовлю самый вкусный крем на сливках с тёртым шоколадом – Эскимо. Крем по данному рецепту, имеет ярко выраженный шоколадно-сливочный вкус. При очень нежной текстуре, крем устойчиво стоит на поверхности благодаря использованию шоколадной крошки, которая в данном случае служит стабилизатором, уменьшая молочную составляющую и делая крем более плотным, в отличие от стандартных кремов на сливках. Из этого крема можно формировать: узоры на торты и рулеты, шапочки на капкейки, украшения на десерты, наполнять пирожные или подавать этот крем в качестве самостоятельного десерта в бокале. Крем очень ароматный благодаря яркому шоколадному сиропу со вкусом шоколадного печенья. Но это ещё не всё, если заморозить его в красивых креманках, можно подать как французское парфе с шоколадной крошкой, а сверху покрошить орешки или порубить клубнику.
___
Сливки обязательно должны быть холодные из холодильника. У меня сливки брянского молочного комбината, которые мне очень понравились по вкусу и в работе. Мой любимый сироп «Barinoff» со вкусом шоколадного печенья, который действительно придаёт насыщенный вкус кондитерским изделиям.
___
Рецепт крема Эскимо.
Ингредиенты:
1. Сливки животные (от 33% жирности) - 300 гр;
2. Шоколад (тёртый) - 100 гр;
3. Цельное сгущённое молоко - 100 гр;
4. Шоколадный сироп (ликёр) - 20 гр.
___
* Важно!
* Сливки должны быть хорошо охлаждены как минимум 5 часов в холодильнике, тогда они будут стабильнее и лучше собьются;
* Тара для взбивания также должна быть охлаждена в холодильнике, примерно на 20-30 минут, перед тем как вливать сливки;
* Шоколад тёмный или молочный на ваш вкус, натереть на мелкой тёрке, не крупной. Охладить в холодильнике перед добавлением в сливки;
* На банке со сгущённым молоком должно быть написано: Цельное Сгущённое Молоко и никак иначе, так как сгущёнка в отличие от цельного сгущённого молока изготавливается не из натурального коровьего молока;
* Сгущённое молоко должно быть холодное перед добавлением в сливки;
* Сироп может быть заменён на любой другой шоколадный сироп по вашему вкусу. Также допускается использование ликёра или коньяка;
* Очень важно мне не перебить сливки. Если сливки перебить в качестве декора они не подходят. Как правильно взбить сливки по всем правилам вы можете посмотреть вот по этой ссылке: https://zen.yandex.ru/media/sladkii_master/top-10-sovetov-kak-pravilno-vzbit-slivki-dlia-torta-5f67315ac833846a1d7fcad5
___
Рекомендую мой блог на Яндекс Дзен. Где я публикую свои работы с оформлением Тортов и десертов: https://zen.yandex.ru/sladkii_master
___
Качественные органические продукты (специи, шоколад, кофе, чай, ягоду и много другое) заказываю через Iherb: https://www.iherb.com/?rcode=EQT9362
___
Подпишись и используй музыку Epidemic Sound, для своих социальный сетей и You tube и получи целый месяц Бесплатно, пройдя этой ссылке: https://www.epidemicsound.com/referra...
___
Спасибо мои дорогие, за вашу Подписку и Лайки! Тем самым вы продвигаете канал: Сладкий Мастер!