Маршмеллоу
Ингредиенты:
•20 грамм желатина+60 мл воды
•220 грамм сахара+60 мл воды
•300-400 гр кукурузного крахмала или сахарной пудры (или по половине того и другого)
•краситель по желанию (добавляется в массу перед тем, как переместить ее в пакет)
Желатин заливаем водой и оставляем для набухания. Смотрите по консистенции, зависит от желатина. У меня набух за 10 минут. Тем временем, сахар с водой разогреваем на среднем огне в сотейнике и доводим до кипения. Нужно в начале постоянно помешивать, чтобы сахар растворялся в воде, а не оседал на дне. Готовый желатин подогреваем в микроволновке или на водяной бане и доводим до жидкой консистенции. В высокую миску выливаем жидкий желатин, далее вливаем струйкой наш сахарный сироп, он должен быть сразу после кипения, а не через какое-то время, уже оставший. Взбиваем миксером нашу массу несколько минут, зависит от мощности вашего миксера. Масса должна быть тягучая, стоячая. Далее нужно работать очень быстро, так как масса затвердевает моментально. Если хотите цветное маршмеллоу, то сейчас нужно добавить краситель. Далее массу перемещаем в пакет или кондитерский мешок и выдавливаем массу в заранее сделанные в крахмале круглые лунки, я их сделала с помощью силиконового яичка. Полученные маршмеллоу нужно присыпать крахмалом или сахарной пудрой и оставить до полного застывания. Достаточно будет получаса. Маршмеллоу получается очень нежным, мягким, как облачко. Можно просто кушать, а можно добавить в кофе или какао. Готово! Приятного аппетита!
Музыка: Orbit (original mix)