Готовим китайскую щелочную лапшу. Это не блюдо, это заготовка, полуфабрикат для приготовления блюд китайской кухни. Щелочная лапша сильно отличается от обычной лапши. Из-за большого содержания щелочи изменяется вкус, цвет и текстура лапши. Щелочь делает ее более жесткой, скользкой, к тому же такая лапша очень быстро готовится (варится) и не раскисает после приготовления.
У этой лапши очень широкий спектр применения : её можно варить, жарить, тушить... Наиболее распространёнными блюдами являются японский Рамён и китайский Ламьен, а также более 20 популярных блюд китайской кухни готовятся с такой лапшой, к ним относятся : лапша с говядиной "Ланьчжоу" (兰州牛肉面, Lánzhōu niúròu miàn) , "Горячая лапша с кунжутной пастой" (热干面,Rè gān miàn), лапша "ДанДан" (担担面,Dàndàn miàn), "Тайваньская лапша с говядиной" (台湾牛肉面, Táiwān niúròu miàn), "Старая пекинская жареная лапша с соусом" (老北京炸酱面,Lǎo běijīng zhá jiàng miàn) и многие другие.
Готовить лапшу нетрудно, но требуется время для её приготовления.
Готовую лапшу можно замораживать, можно отварить её до готовности (повторюсь что лапша готовится очень быстро, ~30-60сек. в зависимости от толщины лапши), охладить её и таком виде хранить в пакете или в контейнере несколько дней. Перед приготовлением какого-либо блюда лапшу нужно разогреть в горячей воде. Приготовлена лапша по оригинальному китайскому рецепту. Список ингредиентов есть в конце видео и в внизу в описании...
---------------------------------------
Обзор пищевой щелочи : https://youtu.be/6mfYxHivpzs
Плейлист "Блюда с лапшой" : https://www.youtube.com/watch?v=A8Vx0C1auX8&list=PLWRRLwPgkWw_-HXw6_DE5t9GYJHxtVoUA
---------------------------------------
Нас можно найти здесь:
Мы в VK:
СашОкДВ: https://vk.com/sashokdv
Готовим с Оксаной Валерьевной: https://vk.com/oksavtv
Китайская кухня с Оксаной Валерьевной: https://vk.com/kitaioksa
ОкСаша ДВ, вяжем с Оксаной Валерьевной: https://vk.com/oksashadv
Мы в Яндекс Дзен : https://zen.yandex.ru/id/5e8874b6f61003574e59c76c
Мой блог-канал в Дзене : https://zen.yandex.ru/id/623b01809bd81c53260903fe
Канал-блог Александра: https://zen.yandex.ru/id/5e99e20bf7c31071ef19d960
----------------------------------------------------------
Наш кулинарный канал (основной) OksaVTv : https://www.youtube.com/c/OksaVTv/featured
Наш канал по рукоделию ОкСаша ДВ : https://www.youtube.com/channel/UC-AuoPYA9TRz7gwfCkiF_rA
Наш семейный канал СашОк ДВ : https://www.youtube.com/channel/UCbTvzZnDDRliqMkFDHHzdjA
Канал Александра (Александр Владимирович) : https://www.youtube.co/user/AlexVladTv
----------------------------------------------------
Ингредиенты :
Мука - 250г
Яйцо - 1 шт. (50г)
Соль - 2г
Пищевая щелочь - 2г
Вода - 85г
------------------------
Ingredients :
Flour - 250g
Egg - 1 pc. (50g)
Salt - 2g
Food alkali - 2g
Water - 85g

#китайская_лапша #щелочная_лапша #Оксана_Валерьевна #лапша_на_щелочной_воде #паназиатская_кухня #лапша_для_ламьена #Jiǎn_shuǐ_miàntiáo #лапша_для_рамена #水面条 #кулинария #кулинарный_рецепт #китай #китайская_кухня #домашняя_китайская_лапша #лапша_по_китайски #лапша #chinese_food #китайская_лапша_ручной_работы #готовим_с_Валерьевной