#shorts #вкусно #dairyfree

????Lemon Madeleines. Лимонное печенье Мадлен.
https://youtube.com/shorts/sTd9fFyMazI?feature=share

English version is ⬇️
Начинка может быть любая.
У меня фруктовый микс: яблоки и сливы.
Начинка:
????Яблоки -2-3 шт
????Сливы - 4-5 шт
????Сок лимона по вкусу
????Сахар - 50 г (2ст.л.)
????Крахмал кукурузный - 10 г (1ч.л. с горкой)
????Кокосовое масло - 10-15 г
Растопите на сковороде кокосовое масло (можно любое растительное, главное, без яркого запаха) добавьте туда мелко нарезанные фрукты, лимонный сок, тушите на слабом огне мин. 5-10, добавьте сахар, смешанный с крахмалом, постоянно помешивая, доведите до кипения и ещё подержите 1 минуту. Начинка загустела, она готова.

Тесто:
????молоко (или вода) - 200мл
????дрожжи - 11г сухих или 20г живых
????яйца - 2 шт. (из них 1 желток - на смазку)
????сахар - 80г
????ванильный сахар - 1 пакетик
????соль - 0,5 чайной ложки
????масло растительное - 60мл
????мука - 600г
Выход готовых изделий без начинки - примерно 1кг.
(18 пирожков.)

1. Активировать дрожжи: в тёплое молоко ( 35*С) добавить дрожжи, 1 чайную ложку сахара из общего количества, 2 стол. ложки муки и хорошо размешать венчиком до получения однородной жидкой массы. Оставить минут на 10-15 до оживления дрожжей и появления ”пенной шапочки”
3. Соединить яйца, сахар, ванильный сахар, соль, масло (немного оставить для замеса теста).
4. Добавить активированные дрожжи.
5. Частями добавляйте муку, замешивая мягкое тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Для этого при вымешивании руками, добавляйте по чуть-чуть растительное масло. Но не нужно забивать тесто мукой, поэтому добавляйте её понемногу. Количество регулируйте самостоятельно. Тесто должно оставаться нежным и мягким.
6. Поставьте на расстойку в тёплое место на 40-60 минут. Достаньте готовое тесто, вымешивать его уже не нужно, только придайте ему округлую форму и потом разделите на нужное количество частей. Оставьте тесто ”отдохнуть” минут на 10-15.
7. После того, как сформировали пирожки, выкладывайте их на противень, застеленный бумагой для выпечки, оставьте его подняться минут на 30. Лучше и быстрее тесто поднимается в тепле. Можете поставить в слегка тёплую духовку 30*С. (А в это время приготовьте смазку. ????????)
8. Для смазки соедините 1 желток и 1 чайную ложку воды, тщательно перемешайте.
9. Смажьте изделия и дайте смазке высохнуть, это важно! (За это время можете сварить и выпить чашечку ароматного кофе ☕️ или чая????) Кто сказал, что приготовление еды - труд? Это удовольствие!????
10. Выпекайте при 180*С 20-25 минут, зависит от формы и размера выпечки. Следите за румяностью корочки.

Радуйтесь жизни и будьте здоровы!❤️



The filling can be any.
I used a fruit mix: apples and plums.
Filling:
????Apples -2-3 pcs
????Plums - 4-5 pieces
????Lemon juice to taste
????Sugar - 50 g (2 tbsp)
????Corn starch - 10 g (1 tsp)
????Coconut oil - 10-15 g
Melt coconut oil in a frying pan (you can use any vegetable oil, most importantly, without a bright smell) add finely chopped fruit, lemon juice, simmer on low heat for 5-10 minutes, add sugar mixed with starch, stirring constantly, bring to a boil and hold for 1 minute more. The fruit filling has thickened, it is ready.

Dough:
????milk (or water) - 200ml
????yeast - 11g dry or 20g live
????eggs - 2 pcs. (of which 1 yolk - to brush the surface)
????sugar - 80g
????vanilla sugar - 1 sachet
????salt - 0.5 tsp
????vegetable oil - 60ml
????flour - 600g
The output of finished products without filling is about 1kg.
(18 pies.)

1. Activate yeast: in warm milk (35*C) add yeast, 1 teaspoon of sugar from the total amount, 2 tablespoons of flour and stir well with a whisk until a homogeneous liquid mass is obtained. Leave for 10-15 minutes until the yeast revives and the ”foam cap” appears
3. Combine eggs, sugar, vanilla sugar, salt, oil (leave a little for kneading the dough).
4. Add activated yeast.
5. Add flour in parts, kneading a soft dough. It should not stick to your hands. To do this, when kneading with your hands, add a little vegetable oil. But do not clog the dough with flour, so add it a little. Adjust the quantity yourself. The dough should remain tender and soft.
6. Put on proofing in warm place for 40-60 minutes. Take out the ready dough, you don't need to knead it anymore, just give it a rounded shape and then divide it into the right number of parts. Leave the dough to ”rest” for 10-15 minutes.
7. After the pies are formed, spread them on a baking sheet covered with baking paper, leave it to rise for 30 minutes. It is better and faster the dough rises in a warm place. You can put it in a slightly warm oven 30 *C. (Meanwhile, prepare the egg brushing.)
8. Mix thoroughly 1 yolk and 1 teaspoon of water.
9. Brush the pies and let them dry, this is important! (During this time, you can brew and drink a cup of fragrant coffee or tea). Who said that cooking is work? It's a pleasure!????
10. Bake at 180 *C for 20-25 minutes, depending on the shape and size of the baking. Keep an eye on the ruddiness of the crust.

Enjoy life and be healthy!❤️