Iniziamo l’anno con una pasta speciale, ricca, saporita e sorprendente: TAGLIATELLE RIPIENE di ragù! Ci avevate mai pensato? Farcire la pasta fresca con il ragù per un piatto super originale e condirlo con burro e salvia per assaporarne al meglio il ripieno! Che GODURIA! Tanti auguri a tutti, sperando che il 2022 sia sorprendente come questa ricetta!

00:00 – PRESENTAZIONE
00:08 – PREPARAZIONE IMPASTO PASTA FRESCA
00:22 – LAVORAZIONE IMPASTO
00:30 – PREPARAZIONE RAGÙ
01:59 – STESURA PASTA
02:25 – FARCITURA PASTA
02:42 – PREPARAZIONE CONDIMENTO
02:59 – COTTURA TAGLIATELLE
03:08 – CONDIMENTO TAGLIATELLE
03:18 – IMPIATTAMENTO

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★ INGREDIENTI, DOSI e PROCEDIMENTO: https://ricette.giallozafferano.it/Tagliatelle-ripiene.html

★ INGREDIENTI:

PER LA PASTA ALL'UOVO
Farina 00 300 g
Uova medie 3

PER IL RAGÙ VELOCE
Manzo macinato finissimo 500 g
Pancetta dolce 170 g
Sedano 80 g
Cipolle dorate 80 g
Carote 80 g
Vino rosso 100 g
Concentrato di pomodoro 120 g
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.

PER CONDIRE
Burro 150 g
Salvia 10 fogli
Pepe nero q.b.
Parmigiano Reggiano DOP in scaglie q.b.

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