В переводе с итальянского Тирамису значит «Вознеси меня» или «Подними меня вверх» (tira — тяни, mi — меня, su — вверх). Это странное название трактуется по разному, например, что десерт настолько нежный и воздушный, что стоит лишь попробовать — оказываешься в облаках. Ещё существует версия, что это значит «подними мне настроение», но чаще всего название «Подними меня вверх» связывают с версией, что Тирамису обладает неким бодрящим, возбуждающим эффектом и что итальянские вельможи ели этот десерт перед любовными свиданиями.

Итак нам понадобится:
???? Яйца куриные 6 шт.
???? Сливочный сыр Маскарпоне 500 г
???? Сахар Чуточка 150 г
???? Печенье Савоярди 250 г
???? Кофе 300 мл
???? Какао-порошок 1-2 ст. ложки
???? Коньяк (по желанию) 30-50 г

Ключ к успеху в приготовлении Тирамису — качественные ингредиенты. Важно, чтобы сыр маскарпоне и сливки были свежими без загустителей и стабилизаторов. Пожалуйста, не заменяйте сыр маскарпоне никаким другим сливочным сыром, иначе десерт может не получиться.

Приготовление

Варим крепкий кофе и оставляем его остужаться. Яйца тщательно моем в теплой воде с мылом. Отделяем белки от желтков. К желткам добавляем сахар Чуточка. Взбиваем желтки с сахаром пока масса не побелеет.
Выкладываем взбитые желтки с сахаром в большую ёмкость, добавляем туда же маскарпоне. Перемешиваем до однородного состояния.

Белки взбиваем с щепоткой соли до устойчивых пиков, на это может уйти примерно 3-7 минут, в зависимости от мощности миксера. Проверить, взбились ли белки легко - нужно перевернуть емкость вверх дном - если взбитые белки останутся в посуде, значит готово!

Выкладываем взбитые белки в массу с желтками и маскарпоне. Теперь миксер использовать нельзя, нужно работать аккуратно, иначе крем может потерять воздушность. При помощи лопатки перемешиваем крем круговыми движениями снизу вверх, т.е. поднимаем крем со дна посуды наверх.

Остывший кофе наливаем в посуду, в которую помещается палочка Савоярди. Если вы делаете Тирамису с коньяком, то добавляем коньяк в кофе.

Каждую палочку Савоярди погружаем в кофе и сразу вытаскиваем. Держать примерно по 2 секунды, даже если вначале кажется, что печенье осталось сухое.

Пропитанные кофе палочки выкладываем на дно формы. Здесь вы можете использовать большую форму, а можете взять маленькие формочки или стаканы и делать в них десерты сразу на одну порцию.

Сверху на слой Савоярди выкладываем примерно половину крема. Поверх крема выкладываем второй слой пропитанного кофе печенья.

Сверху выкладываем оставшийся крем, убираем в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь. Чем дольше держим Тирамису в холодильнике, тем лучше крем будет держать форму.

Через несколько часов не получится достать из формы аккуратный кусочек десерта, его можно есть лишь ложкой, хотя на вкусе это никак не отразится.

Перед подачей посыпаем десерт какао. Можно заменить его на тертый шоколад.

Приятного аппетита!????????????




???? Самые простые и вкусные рецепты от сахара Чуточка
Подпишитесь на наши соц.сети:
▶️ ВК https://vk.com/chutochka_sugar
▶️ ФБ https://www.facebook.com/chutochka.sugar
▶️ Инстаграм https://www.instagram.com/chutochka_sugar/