ВЫРЕЗКА
ТЕЛЯЧЬЯ СУ-ВИД
(для ленивых)
⠀
Звучит загадочно и серьезно, но на самом деле все гораздо проще.
⠀
Пересмотрела кучу рецептов, а сделала гораздо все проще и без танцев с бубнами!
Мой Су-вид - для ленивых.
⠀
Подпишись ⬇️ @elena_nenaketo
Узнай все мои секреты.
⠀
А что же такое СУВИД (или су-вид)?
⠀
Это особый способ приготовления любых продуктов в вакууме в пластиковых пакетах с откачанным воздухом, которые медленно готовятся при сравнительно низкой и точно контролируемой температуре, обычно при полеом погружении в воду.
⠀
Вакуумная упаковка продуктов позволяет сохранить естественные соки, которые обычно теряются при варке и жарке.
⠀
Продукты сохраняют свои лучшие вкусовые качества и текстуру, не пересушиваются и не остаются сырыми внутри, так как низкие температуры деликатно воздействуют на их структуру.
⠀
Су-вид позволяет питаться с максимальной пользой для организма, т.к. благодаря низким температурам сохраняется 90% витаминов и питательных веществ.
⠀
Обычно для су-вид используется специальное оборудование,
но у меня рецепт для ленивых!
⠀
Единственный "умный" гаджет, который я здесь использовала - вакууматор!
Но можно и без него.
⠀
Будет интересно, как это сделать, пишите в комментах.
⠀
Мой ленивый су-вид:

Ингредиенты:
⠀
????️вырезка телячья - 5 шт. (по ~600 гр.)
????️специи для мяса (без соли, но можно и с солью) - по вашему вкусу.

Готовлю:
⠀
Мясо обсушила бумажным полотенцем.
⠀
Каждый кусок разрезала пополам, чтобы влез в пакет, натерла специями.
⠀
Вакуумирую каждый пакет.
⠀
Выкладываю заготовки на противень и ставлю в духовку.
⠀
Духовка разогрета в режиме "конвекция" до 70°, на нижний уровень ставлю глубокий противень с кипятком.
⠀
Создаю водяную баню.
⠀
Периодически в течение 5 часов подтираю с пола лужи испаряющейся в духовке воды, подливаю в противень кипяток????
⠀
Через 5 часов вынимаю мясо, остужаю и вскрываю один пакет на пробу.
⠀
Мясо получилось нереально сочным, нежнейшим, тает во рту.
⠀
Отличный вариант для вкусной мясной нарезки.
⠀
Можно перед подачей прогреть или поджарить.
⠀
Готовое мясо можно отправить прозапас в заморозку.
⠀
Как вам такой способ приготовления мяса?
⠀
Пробовали готовить су-вид?
⠀
Пишите свои комментарии, что думаете на эту тему!
⠀
#gotovims_elena_naketo

#мясо
#сувид
#готовиммясо
#recipe
#recepty
#resipi
#reels
#foodie
#food
#foodblog

#shortsvideo
#shortsfeed
#shorts
#short