Станьте спонсором канала, и вы получите доступ к эксклюзивным бонусам. Подробнее:
https://www.youtube.com/channel/UCGBbKruryo2ilNr6irNrdxA/join
Автор видео: @ks_candymom????❤️
https://www.instagram.com/ks_candymom/reels/
=======
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите ???? и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅???? ???? Стать спонсором канала (поддержать автора????) https://www.youtube.com/channel/UCGBbKruryo2ilNr6irNrdxA/join
✅ П О Д П И С Ы В А Й Т Е С Ь на Наш Телеграм канал "Мастерская кондитера" - ещё больше вдохновляющих рецептов и полезных советов ???? : https://t.me/supermaster_conditer
✅Для поддержки и продуктивного развития нашего канала "Мастерская кондитера":

???? DonationAlerts: Задать Вопрос ???? ????https://www.donationalerts.com/r/supermaster_conditer ???????? Донат. Если не переходит на сайт - включите vpn.
???? Донаты (грн): https://masterskaia-kondytera.diaka.ua/donate
???? Patreon: https://www.patreon.com/user?u=74275978
????Карта ПриватБанка
????5168 7559 0717 9580
=======
Слово автора: ТАРТАЛЕТКА С ИНЖИРОМ И СЫРОМ БРИ
Хрустящее сабле, воздушный изысканный ганаш и медовый инжир…????
????Миндальное сабле
????Инжир, пошированный в цветочном мёде
????Взбитый ганаш из белого шоколада Valrona с сыром бри
????Миндальный франжипан с инжиром
РЕЦЕПТ⬇️⬇️⬇️⠀
На 10шт диаметром 8см
⠀
Миндальное сабле:
Мука пшеничная - 200гр
Сливочное масло 82,5 - 90гр
Сахарная пудра - 90гр
Миндальная мука - 30гр
Яйцо - 50гр
⠀
1️⃣В деже миксера соединить соль, пудру и холодное масло и насадкой «весло» превратить смесь в крошки
2️⃣Добавить оба вида муки и снова включить миксер. В итоге структура массы должна напоминать песок или мелкую крошку
3️⃣Добавить заранее смешанное с помощью венчика яйцо, перемешать тесто в миксере или руками до однородного состояния (долго месить не нужно)
4️⃣Раскатать тесто между двумя слоями пергамента и убрать его в холодильник на 1-2 часа перед формовкой тарталеток
5️⃣После формовки заготовки из теста можно также убрать в холодильник на 30-40 минут
⠀
Миндальный крем:
⠀
Мягкое сливочное масло 82,5 - 80гр
Сахарная пудра - 75гр
Миндальная мука - 75гр
Яйцо - 55гр
⠀
1️⃣Соединить ингредиенты в деже миксера и взбить до однородности с помощью насадки весло
⠀
Отпекать заготовки при 160° около 25 минут до умеренной румяности, затем наполнить миндальным кремом, уложить сверху дольки инжира (на все тарталетки уйдёт 3-4шт) и выпекать ещё около 20 минут, пока крем не станет матовым
⠀
Остудить тарталетки перед последующей сборкой
⠀
Взбитый ганаш с сыром бри
⠀
Сливки 33% (1) - 150гр
Сливки 33% (2) - 120гр
Белый шоколад 34% - 85гр
Сыр бри - 40гр
Желатин 220 блюм - 2гр
Глюкозный или кукурузный сироп - 12гр
⠀
1️⃣Залить желатин холодной водой согласно инструкции, дать ему набухнуть
2️⃣Соединить сливки (1) с сиропом, нагреть до 80-85°, вылить на шоколад. Добавить набухший желатин и сыр, порезанный на кусочки. Дать настояться минуту, пробить блендером
3️⃣Добавить холодные сливки (2), пробить блендером. Стабилизировать в холодильнике 10-12 часов. Перед сборкой тарталеток взбить.

Инжирная начинка:
Инжир
Мёд цветочный - 30гр

1️⃣Инжир (около 5 плодов плодов) нарезать на слайсы или кубики
2️⃣ Мёд растопить на сковороде и томить в нем инжир около 3 минут
3️⃣Смешать медовые инжиры со свежей мякотью 2-3 инжиров

Наполнить тарталетки инжирной начинкой поверх миндального крема. Сверху отсадить ганаш, украсить дольками инжира и пищевым золотом. Изолировать дольки инжира нейтральным гелем.
=======
ПОЛЕЗНОЕ ВИДЕО????
▶️ ПРОЦЕСС Приготовления ТАРТОВ + РЕЦЕПТ⚡️ Песочное Тесто Pâte sablée / МЕТОД https://www.youtube.com/shorts/mO1yQX-JuNw
=======
#мастерскаякондитера #кондитер #тарталетка #тарталеткасинжиром #тарталеткассыромбри #рецепттарталетки #тарты #tarty #tartsinghirom #домашняякондитерская #кондитерскиерецепты #рецептдня #рецепты #confectionersworkshop #pastrychef #homemadeconfectionery #pastryrecipes #recipeoftheday #recipes #yummy #food #yum