Сало по - белорусски в рассоле с тмином

Один из моих любимых рецептов. Благодаря рассолу сало получается очень нежным и мягким, а тмин только добавляет ему пикантность. Вообще тмин прекрасно сочетается с любой свининой.

Для приготовления понадобится:

свиное сало (можно с прослойками) - 1 кг.;
соль - 5 столовых ложек;
лавровый лист - 5 штук;
перец черный горошком - 1 столовая ложка;
тмин - 1 столовая ложка;
чеснок - 2 головки;
вода - примерно 0.7 литра.
Способ приготовления

В кастрюлю налейте воды, добавьте соль и лавровый лист, доведите до кипения и остудите.
В остывший рассол уложите куски сала, рассол должен полностью их закрывать, оставьте при комнатной температуре на сутки, потом уберите в холодильник еще на 3-4 суток.
Сало извлеките из рассола, просушите.
Подготовьте специи. Их лучше всего смешать и смолоть в кофемолке. Чеснок выдавить через пресс или мелко порубить.
Куски сала натереть со всех сторон специями и чесноком, уложить в кастрюлю, но уже без рассола или просто по пакетам и оставить на сутки при комнатной температуре. Потом убрать в холодильник или заморозить.