Новая классика: ромовые бабы с сочной пропиткой и пышным декором из взбитых сливок. По нашему рецепту получится 10-12 штук – идеально для большой компании!

На наш взгляд, этот рецепт подходит и для семейного чаепития, и для кофе-брейка с коллегами! А как вы считаете?
---
???? Вам понадобится (для 10-12 шт.):
• Мука пшеничная - 300 г
• Дрожжи Dr. Bakers - 5 г
• Сахар - 70 г
• Ванильный сахар Dr. Bakers - 1 упаковка (8 г)
• Молоко - 120 мл
• Яйца - 2 шт.
• Соль - 1 ч. л.
• Сливочное масло - 70 г
---
Для сиропа:
• Вода - 350 мл
• Сахар - 150 г
• Ром - 35 мл
---
Для крема:
• Сливки (33%) - 200 мл
• Загуститель для сливок Dr. Bakers - 1 упаковка (8 г)
• Сахарная пудра «Универсальная» Dr. Bakers - 20 г
• Ванилин-интенсив Dr. Bakers - на кончике ножа
---
Для декора:
• Декор-микс «Фейерверк» - 1 упаковка
---
???? Способ приготовления:
① Муку смешиваем (300 г) с дрожжами (5 г), сахаром (70 г) и ванильным сахаром (8 г).
② Вливаем тёплое молоко (120 мл), добавляем яйца (2 шт.) и начинаем замешивать тесто. Вымешиваем руками или в машине с насадкой «крюк» достаточно долго, от 15 до 30 минут. Тесто должно растягиваться в тонкую полупрозрачную плёнку. Сразу после этого добавляем соль (1 ч. л.), в несколько заходов вводим сливочное масло (70 г) и вымешиваем тесто до однородного, гладкого и эластичного состояния.
③ Подготавливаем формы для выпечки, смазываем их сливочным маслом.
④ Отщипываем кусочки теста руками или ножницами и скатываем шарик величиной 1/2 от объёма формы. Раскладываем тесто по формочкам и накрываем плёнкой. Убираем на расстойку в тёплое место на 60-90 минут. За это время тесто должно увеличиться в два раза.
⑤ Выпекаем бабы в разогретой до 160-170°С духовке 40-45 минут. Достаём из формочек. При необходимости допекаем до румяных бочков ещё 10 минут.
⑥ Для сиропа соединяем в сотейнике воду (350 мл), сахар (150 г) и ром (35 мл) и доводим до кипения.
⑦ Обмакиваем кексы в сироп. Выкладываем на решётку, чтобы стекли излишки.
⑧ Для крема холодные сливки (200 мл) взбиваем в течение 1 минуты. Добавляем загуститель (8 г), пудру (20 г) и ванилин (на кончике ножа). Взбиваем еще 1-2 минуты. Помещаем взбитые сливки в кондитерский мешок и украшаем ромовые бабы.
⑨ Декорируем посыпкой и подаём к столу.
---
Приятного аппетита!