Кухня на шпильках / "Кухня на шпильках" с Маргаритой Сичкарь. В гостях Виталий Козловский / Пошаговый рецепт / Рыбные блюда / Выпечка / Блюда из сыра / Блюда из риса / Гарниры / Блюда из перца / Мексиканская кухня /
Камбала с овощами ПО-ВОСТОЧНОМУ. Жареный РИС. Кесадилья — лепёшка с сыром и...:

1. Кесадилья - мексиканская лепёшка с начинкой. Внусная выпечка за 5 МИНУТ!

Кесадилья — блюдо мексиканской кухни — это две лепёшки, прослоенные тертым сыром и начиненные начинкой, обжаренные на сковороде и разрезанные на несколько частей. Это блюдо очень легко приготовить из готовых лепёшек тортильяс. Но главное, кесадилья с сыром и зеленью готовится очень быстро и поэтому это отличный вариант для завтрака. Обрадуются ей и внезапно нагрянувшие гости.

Вам понадобится:

лепёшки тортильяс диаметром 20-25 см
любая зелень
сыр
оливковое масло
свежемолотый перец

Мексиканские лепёшки тортильяс, из которых готовят кесадилью, по структуре похожи на армянский лаваш, но круглой формы, продаются в вакуумной упаковке, могут долго храниться, что очень удобно — в любой момент открыл и приготовил.

Для кесадильи с зеленью лучше использовать сыр, который легко плавится: моцареллу, сулугуни. Хорошо получается с сырами типа Гауда, подойдёт и обычный Российский.
С зеленью вопрос решается очень просто — идём в супермаркет, на полках с зелёными салатами выбираем шпинат, мангольд или руколу, можно всё сразу. Для жителей мегаполиса — это самый простой выход. Если же у Вас есть огород, то отправляйте в лепёшку всё съедобное — перья зелёного лука и чеснока, крапиву, свекольную ботву, укроп, петрушку, щавель…

Помойте и высушите зелень.
Натрите сыр на тёрке.
Хорошо подогрейте сковороду (сковорода сухая), положите на неё лепёшку.
Посыпьте лепёшку сыром.
Сверху разложите зелень.
Поверх зелени сыр.
Накройте второй лепёшкой — делайте всё быстро, т.к. сковорода стоит на огне.
Прижимайте лепёшку к сковороде. Я использую деревянную лопатку, можно просто ложкой.
Когда лепёшка подрумянится, переверните её на другую сторону.
Готовую лепёшку выложите на доску или тарелку, полейте оливковым маслом и посыпьте свежемолотым перцем. Лучше использовать смесь пяти перцев — аромат необыкновенный! Разрежьте на 4 части.

Совет: если салат подвял и уже не годится для использования в свежем виде, то смело отправляйте его в лепёшку, от нагрева он оживёт, продукт не пропадёт и будет использован полностью.

Ну, кто же откажется от горячего хрустящего хлеба с сочной зеленью и расплавленным с сыром внутри?

Кстати, если у Вас совсем туго с зеленью, то приготовьте такую лепёшку просто с сыром. Или, наоборот, добавьте к сыру и зелени ещё что-нибудь на свой вкус — оливки, кусочки болгарского перца, колбасы или консервированного тунца… — экспериментируйте! Главное, чтобы было достаточно сыра, так как именно он скрепляет лепёшки.

2. Камбала с овощами ПО-ВОСТОЧНОМУ со сладким перцем, помидорами и белым вином.
Подойдёт любая морская рыба (судак, дорада) и речная (карп).

3. На гарнир к такой рыбе подойдёт жареный пряный рис в восточном стиле.