Друзья всем привет!

В этом выпуске мой близкий друг и коллега, шеф-повар кафейни «Mates», Илья Лейченко, готовит несложный, при этом безумно интересный десерт - «Наполеон» из батата!

Илья поделился не только процессом приготовления, но и подробным рецептом, который вы найдёте ниже

Такой десерт можно приготовить и в домашних условиях.

А для себя Илья выбрал яркую и красочную подачу на столике-тележке для фламбирования от GRILLVETT.

Такой столик будет отличным решением для любого ресторана

Рецепт Наполеона из батата

Коржи

100 гр бататового пюре

50 гр сахарной пудры

80 гр муки

3 яйца(нужен только белок)

80 гр сливочного масла

Перемешиваем все миксером. На силиконовым коврике, кондитерской лопаткой размазываем тонким слоем пластины примерно 15 см на 5 см.

Выпекаем 180 градусов 10 минут, затем кладём наши коржи на какой-нибудь закруглённый предмет, чтобы коржи стали полукруглые. Коржи быстро сохнут, так что нужно всего 1-2 минуты.

Затем готовим крем

Нам потребуется пол банки варенной сгущёнки (200 гр) и 450 гр сливок 33%. Кипятим все на плите, чтобы сгущёнка расставилась в сливках, добавляем щепотку соли.

Заливаем в сифон.

Хурму сорта «королёк» режем на кубики, кидаем на раскалённую сковороду. И выливаем 30 гр рома. Поджигаем!

Собираем десерт

На низ тарелки выдавливаем крем, затем кладём слой из батата, затем снова крем и так делаем 3 раза. А вообще, сколько слоев хотите, столько и делайте! Это ж Наполеон ! Сверху украшаем хурмой и лепестками хризантемы!

Все готово!

Приятного аппетита!
____________________________________________________

Официальный сайт Grillvett - https://grillvett.ru/

Группа ВК Grillvett - https://vk.com/grillvett

Страница FB Grillvett- https://www.facebook.com/grillvett/

Инстаграм Grillvett - https://www.instagram.com/grillvett/

Инстаграм Ивана Фомина - https://www.instagram.com/fominugolek/



#гриль #grillvett